烤猪颈肉

上周和K2等吃烤肉，其中有一道猪肩肉，就是新鲜猪肩削厚片烤。电烤炉对付这个肉有点儿吃不消，油不能有效地控出来。所以周末想了个改良办法。日本超市有猪颈肉卖，名字好听得很叫做pork toro，不便宜，不过肥瘦相间，比五花肉更有滋味。借google来的图，这个样子的：



抹上胡椒海盐，烤箱400度半小时。入口又香又脆。配一碟香油，西人店里的茴香小酸黄瓜，白米饭，青菜。没敢多吃，不过这样做法，真是能很好地带出肉的鲜味。并且因为肥瘦相间，再碰到一两粒海盐简直觉得各种滋味都burst出来，千变万化，回味无穷。所谓煎鹅肝做到好处也是一个道理——全靠动物脂肪出彩。这个菜配红酒。

做法本身简单之极，再google一下果然早有人贴过这个菜式的图。家里toaster oven，做出来并没有这么焦，而是均匀的棕色。




同时确认了Santouka的所谓Special pork就是这个部位。琢磨做法ing。