Monday, May 30, 2011

Red Snapper

附近新开超市Marukai,作为一家日本超市,竟敢物美价廉,让人发指。当然物美价廉都是相对的。这间超市的鱼肉肯定赶不上Nijiya和Mitsuwa,价格比中国超市还贵着那么一点点。可架不住它离我们家近啊。改天再专门写超市。从Marukai买来新鲜的Red snapper fillet两片。做法如下:

很小火,平底锅里融黄油一小块。蒜瓣、parsley切碎末,在融化的黄油里煎至蒜蓉微黄,关火放在一边。鱼片冲洗后拍干,两面抹盐、黑胡椒、lemon zest。在平底锅里两面均沾黄油和蒜蓉parsley,入烤箱,400度12-15分钟。

这个菜配白米饭可能有点儿boring,所以煮饭的时候用了一半鸡汤一半水,加一勺黄油一点盐。效果奇好。如果是泰国米应该会更好。

“读者文摘”

昨天逛街回来,路过麦记,忽然想吃甜筒冰淇淋,遂drive thru。周末人少,只开一个窗口。前头一辆香槟色日本车停了老半天。我注意到旁边有个homeless在转来转去,不是毫无目的那种,而是咧口而笑,表情暧昧。他正值壮年,蓬头垢面,穿一身鲜艳的粉色花花运动衫。怎么找到这个颜色合身的衣裳,真不得而知。手里还拿着一个颜色绝配的粉色花花塑料饭盒。他围着日本车转圈,我有点儿不自在,想到种种被抢包抢钱的故事,遂把车窗摇上。开香槟色日本车的探出头来接take out,是个栗色头发的年轻女性。她从左窗口接过套餐、汽水、冰淇淋,然后从右窗口悉数递出去给了那个流浪汉。人高马大的流浪汉点头哈腰道谢不迭。日本车绝尘而去。流浪汉在热辣辣的夕阳下头,手握麦当劳的纸袋子沿Santa Monica Blvd. 晃晃悠悠走了,嘴咧到耳朵根,表情像过六一节的小孩子。此刻小小感慨不好形容,忽然像是重温了八十年代某个读者文摘上的故事。我不读读者文摘十几年了。

Wednesday, May 25, 2011

丰茂羊肉串

上次去有个好脾气的老板娘替烤。这次火很大,一不留神就糊了。一口气吃了十二串,外带羊心,软骨,牛肚。啤酒一瓶。小菜若干碟,最爱是鸡蛋羹……

Sunday, May 22, 2011

405以西Lunch spots总结贴

注定是挂一漏万的总结贴…… 主要是午饭总是自带,出去吃的机会不多。

$4.95: Siam Chan lunch special,包括米饭,春卷,一份主菜。

$5: Express lunch @ Buon Giorno Caffe, 无甚fancy,就是新鲜热腾腾的意面一盘。

$6: Power lunch @ Il Forno Caffe, 可选项目很多,意面做得相当好。外卖首推这家。

~$7-10: Bay City Deli. 各种三明治。老美超爱吃。奇怪。。

$8.5: Lunch special @ Fritto Misto, Salad+pasta.

$8.9: Lunch special @ Hide Sushi. Tempura and Teriyaki combo. 寿司新鲜便宜,不会吃破产。

~$7-12: Food court @ Mitsuwa supermarket. 山头火的special pork拉面(记得叫他们少放盐)和Misasa的咖喱饭。

~$8-10: Lunch combo (usually soup/salad + sandwich/pasta) in quite a few restaurants... some of them top of the notch. Lunch combos are usually nothing fancy, just for people who wants to grab a quick bite and have conversation.

~$10: Monte Alban,备受推崇的墨西哥oaxaca馆子。

~$8-13: Lemon Moon. 各种gourmet salad。Skirt Steak Salad里头牛肉多过蔬菜,而且好吃。

~$10: Brentwood Country Mart. Lots of inexpensive choices. Greasy food though.

~$9-14: Noodle combo @ Yabu. 最值的应该是Chirashi bowl。生鱼新鲜,并有三文鱼籽。Soba & Udon面条都是自家做的,乃是招牌。

~$10-22: Bar Hayama午餐特价。

$15: Lunch special @ Locanda del Lago, 2-course menu包括头盘buffet。

$18: Lunch special @ Sasabune: 包括Miso soup, salad, sushi bowl, 3 pc of nigiri, blue crab hand roll.

$19: Prix fixe @ Joe's Restaurant: 3-course lunch.

$15-23: Lunch special @ Mori Sushi。选择很多,重要的是Mori Sushi和Sasabune一样都是非常好的寿司馆子。

当然还有最近流窜在LA各个角落的food truck们…… 首推Nom Nom的Deli special Banh Mi~

Saturday, May 21, 2011

Tone on tone

整理旧杂志看到这两张留下来的图片,翻拍存档。



Sidewalk Sale: Montana Ave.

之前写洛杉矶Boutique地图的时候提到过Montana Ave. 这条小街位于San Vicente和Wilshire之间,自海边延伸到Brentwood。沿这条街从12th Street 到17th Street,有许多boutique和小馆子。每年有一天Sidewalk sale,各家店铺都在人行道上摆摊。今天就是摆摊日。我还是去凑了个热闹,出乎意料,人行道挤得水泄不通。打折也非常给力,Planet Blue带头全场75% off,牛仔裤好像全场$40,不论牌子。几家眼镜店摆出大量Tom Ford, Derek Lam,Prada,都是$100-130一副。附近小店carry欧洲小牌子居多,今儿全都$10, $20地搁在架子上甩卖。这些衣服都是洛杉矶非常dress down的风格,十几岁的小姑娘和四五十岁养尊处优的居家女人抢得不亦乐乎。

一边看一边不紧不慢地长着草: 领口一圈灰色水晶的粉色绸衫;$10一件波西米亚风的绣花棉质tunic,$30一双的时髦camel色短靴,$30一条满是巨大口袋的军绿色九分裤…… 最心动一条项链不打折,坠子是片巨大的羽毛,非常漂亮,有金属质感。可是纯银的羽毛挂件也比这个卖得便宜。再一顶情人范儿的深灰色草帽,有漂亮的条纹棉布装饰,价格也太离谱了。

最后没捂住钱包,掏$30买了条maxi dress权当旅游购物。看到不少新开的点心铺,冰淇淋铺,小餐馆,还吃了一路sample。大太阳底下闹哄哄人挤人地走了一路,非常relaxing。还记得08年的同一个sidewalk sale,门庭冷清得叫人心里发毛,与今天这么人山人海的热闹架势真有天壤之别。

Montana Avenue Sidewalk Sale

Tuesday, May 17, 2011

LA腐败手记:Siam Chan

洛杉矶星罗棋布的泰国馆子中间,对它情有独钟。当然是因为它离我们家近,就在楼底下。此外价格也实在公道,$4.95的午饭套餐,在西洛杉矶可谓绝无仅有。我曾跟泰国朋友去过thai town若干据说食物很上乘的泰国馆子,很不好意思,吃不出特殊来。这两位泰国朋友自己偏爱的反而是各种油炸、猫鱼之类,点菜从来不用菜谱,都直接用泰语向服务生问——他们点的到底叫什么,我也至今一头雾水。Siam Chan位于西洛杉矶,我猜从服务到口味都美化了。但经泰国朋友们鉴定,说是够地道。常点的几个菜本来没什么特殊,但这家做得清淡顺口。尤其是头盘们,Stuffed chicken wing是把鸡翅脱骨,再填入春卷馅料后油炸。Mummy shrimp是大虾外头裹了米线油炸。Beef waterfall是色拉配烤牛肉,大量lime juice, 酸到辣口,十分开胃。冬阴功汤、菠萝咖喱、Prig King、鸡肉碎炒薄荷叶、烧鸭饭都值得一点。

强推两个菜:一个是所谓House gravy rice,米饭配用鸡腿肉、虾仁、草菇、笋做的浇头,这个不知道具体怎么做的,但汤汁鲜美,吃了停不住口。再一个Thai BBQ Pork,严肃地说,是我吃过最好吃的泰式烤肉。一切胜在拿捏:肉够新鲜,肥瘦恰当,腌得咸淡正好,烤得外脆里嫩。配生蒜薄薄七八片,lime juice加洋葱调成的辣口sauce,简单的蔬菜色拉。每次点来品质也如一。这间Siam Chan够格做食堂。

Siam Chan
1611 Colby Avenue
Los Angeles, CA 90025
(310) 444-4981
siamchanrestaurant.com

Monday, May 16, 2011

烤猪颈肉

上周和K2等吃烤肉,其中有一道猪肩肉,就是新鲜猪肩削厚片烤。电烤炉对付这个肉有点儿吃不消,油不能有效地控出来。所以周末想了个改良办法。日本超市有猪颈肉卖,名字好听得很叫做pork toro,不便宜,不过肥瘦相间,比五花肉更有滋味。借google来的图,这个样子的:



抹上胡椒海盐,烤箱400度半小时。入口又香又脆。配一碟香油,西人店里的茴香小酸黄瓜,白米饭,青菜。没敢多吃,不过这样做法,真是能很好地带出肉的鲜味。并且因为肥瘦相间,再碰到一两粒海盐简直觉得各种滋味都burst出来,千变万化,回味无穷。所谓煎鹅肝做到好处也是一个道理——全靠动物脂肪出彩。这个菜配红酒。

做法本身简单之极,再google一下果然早有人贴过这个菜式的图。家里toaster oven,做出来并没有这么焦,而是均匀的棕色。




同时确认了Santouka的所谓Special pork就是这个部位。琢磨做法ing。

Sunday, May 15, 2011

LA腐败手记:Providence

按: 我有个宏伟的计划要写上二三十家洛杉矶的馆子,名字就叫洛杉矶腐败手记。不知道哪天能完成,写好的慢慢贴上来吧,先贴最近吃的

Providence


照说这是新美国(New American)馆子。主厨Michael Cimarusti,名字上看是意大利人,CIA毕业,在纽约工作几年后又去法国几间米其林二星的馆子打工,之后到洛杉矶主掌本地负有盛名的Spago。Providence是他自己的venture。所有厨师看过来不是纽约来的意大利裔就是来自拉丁美洲。可是菜式怎么看怎么遍布Asian fusion的蛛丝马迹。Providence高居Chowhound最受欢迎的洛杉矶馆子前三名已经好几年了。菜单上虽然也有牛排鹅肝,海鲜却是绝对主打。

之前在这里吃过午餐,感觉不功不过。前两周有机会吃了个晚餐,才渐有惊艳感觉。头盘我们要了金枪鱼和煎鹅肝。煎鹅肝也就罢了——怎么也比不上Melisse的外脆里嫩,多少次试图重温那个惊鸿一瞥的感觉都是失败连着失败。Big eye tuna配极新鲜的生菜、shallots、小萝卜,每片生鱼中间都夹着薄薄的辣椒片,当真入口即化。主菜我们叫了当天的special,是产自法国布利塔尼的一种平鱼,体积巨大,据说长有五米。切段,trim方正,然后连皮碳烤。服务生推上一辆小车,当场去骨,将鱼片好分装两盘。因只烤了一面,另外一面鱼皮不脆。照说是要扔掉的,我最爱鱼皮,所以请他把鱼皮连trim下来的鱼油胶质都一并给我。事实证明这是正确的决定:不但不腥,而且鲜得要命。配酸甜汁(叫我想起红烧鱼)、烤的各种蔬菜,心满意足的一餐。

Providence在这个档次的馆子里,酒单是很厚道的,真物有所值。送的一些小甜品则甜得难以接受。此外餐前厨师有送一些奇特的小食:果冻状的Mojito薄荷鸡尾酒,和裹在薄薄一层胶质里头看起来犹如鸡蛋黄的一勺螺丝起子——看来调酒师是有两下子。

除我们之外每桌都点assorted cheese。有趣的是,当天晚上亚洲客人占绝对多数,日本人为最多。Providence有一个14道菜的厨师特选,意思跟omakase相似,厨子自由发挥。我期待不久之后能有机会尝试。

Providence
5955 Melrose Ave
Los Angeles, CA 90038
(323) 460-4170
www.providencela.com