Monday, May 16, 2011

烤猪颈肉

上周和K2等吃烤肉,其中有一道猪肩肉,就是新鲜猪肩削厚片烤。电烤炉对付这个肉有点儿吃不消,油不能有效地控出来。所以周末想了个改良办法。日本超市有猪颈肉卖,名字好听得很叫做pork toro,不便宜,不过肥瘦相间,比五花肉更有滋味。借google来的图,这个样子的:



抹上胡椒海盐,烤箱400度半小时。入口又香又脆。配一碟香油,西人店里的茴香小酸黄瓜,白米饭,青菜。没敢多吃,不过这样做法,真是能很好地带出肉的鲜味。并且因为肥瘦相间,再碰到一两粒海盐简直觉得各种滋味都burst出来,千变万化,回味无穷。所谓煎鹅肝做到好处也是一个道理——全靠动物脂肪出彩。这个菜配红酒。

做法本身简单之极,再google一下果然早有人贴过这个菜式的图。家里toaster oven,做出来并没有这么焦,而是均匀的棕色。




同时确认了Santouka的所谓Special pork就是这个部位。琢磨做法ing。

3 comments:

Anonymous said...

大半夜的看得我哈喇子直流。。。

看起来很有胃口呀,肥而不腻,喜欢又香又脆的感觉,我的大爱!!

Ping said...

看的我馋死了,有机会也去试试。

reading said...

豬頸肉愛好者第一次看到生的是醬紫的啊!