二世祖

正在看一部电影叫做Jiro's Dreams of Sushi。老头Jiro在东京某地下铁开了间小小寿司店，十个座位，他是个工作狂。这间寿司店本来就受老饕追捧，获得米其林三星之后更需要提前几个月预订座位。寿司吃起来其实是可以很快的，半小时解决问题。Jiro虽然有点儿地下铁快餐店的嫌疑，却只做三万日元往上走的Omakase。饶是这样，食客仍然赞不绝口。

Jiro老头年纪已经大了，有两个儿子，都是这一行。小儿子知道自己不会继承家业，早早另立门户开了另外一家寿司店。据小儿子说，老子的寿司店口碑忒好，食材口味都完美，他竞争不过，只得另辟蹊径，从比较有亲和力的服务下手。小儿子说，他不嫉妒哥哥，长子继承家业乃是传统。

那位将要继承家业的大儿子，已经秃顶。既然老爸已经85岁，那么他大概也五十岁往上走了。是否真的知天命这事儿说不清楚。但一辈子只有一个人生目标就是继承老爸的寿司店，却是真的。这位秃顶的中年人说他喜欢赛车，说着激动起来两眼闪闪发亮。他是个朴实得掉渣的人，带着方框眼镜。为了赛车这么个激动法，很是违和。

纪录片也记录下他去采买海鲜、指导伙计做寿司的镜头。总体看来，大公子爱评论，却没有见地，是个资质平庸的人。和他年纪差不多的伙计微微笑着，把心里的想法掩饰得密不透风。这个寿司店里只有一个有前途的人，就是这位大公子。其他的伙计，要拧上八年毛巾才能开始做鸡蛋卷。

一辈子的路也早早就决定了。Jiro让儿子们高中毕业就回寿司店做事。老头一辈子只爱自己的店，眼里看不到其他的路，也毫不可惜地切断儿子们的路。

其实这样的老店， Jiro老头儿哪天撒手西去，也就跟着完蛋了。秃顶的大公子大概要等上五十年，才有机会意识到自己无法驾驭老爸留下的家业。