新加坡（4）海南鸡饭

我爱了海南鸡饭许多年，所以到了新加坡简直有点儿朝圣的心情。好不容易得空，与同事打车去了最近的一间文东记。我事先把海南鸡饭吹得天花乱坠。

从Concierge打听来的这条小街完全和热闹不搭边，六七间小食肆一字排开，天这么热，人行道上倒是坐满了食客，多是马来印度人，盯着从出租车里钻出来的我们好似看动物。然而文东记挨着天天，叫人有误入海南鸡饭天堂的遐想。同时我也顿悟，什么文东记、天天，统统是连锁快餐店。照Concierge大眼睛的马来服务生的说法，这些本地风味大饭店肯定是做不地道的。


在文东记坐下来，迫不及待地叫一份海南鸡饭。孰料店主着力推荐的却是烤鸡，看我坚持要白斩鸡，遂摇摇头一副“这人不可理喻”的表情拉长脸离去。海南鸡饭原来还可以是烤鸡这就够奇怪的了，更奇怪的是白斩鸡上来，配的乃是酱油膏和辣酱，而非我吃惯的葱姜泥。鸡肉入口嫩滑，皮够薄，也有鲜美的胶质，但明明就是西装小鸡，与我想象中有咬劲、有肉香的口感简直南辕北辙。这一刻深深的失望无以言表。鸡油做的米饭倒真是没得说。我私下怀疑自己闹错了重点，或许所谓“最好吃海南鸡饭”的口碑来自饭，而非鸡。

回到酒店，仍然无法释怀，并且越想越怀疑自己陷入了“小食肆才有好东西”的伪命题漩涡。为消除心头疑云，罔顾大眼睛服务生的忠告，次日直奔文华酒店的Chatterbox再来上一碗精装版海南鸡饭。这回海南鸡饭的价格翻了两番，米饭明显不如文东记有滋味，白斩鸡还是西装鸡，只是口感粗糙了许多……唯一优势大概是搭配的一碗鸡汤。至此我有点儿明白了，自己之前爱上的海南鸡饭千真万确乃是骗老外的改良版。郁闷之余，打点起精神对自己说，哼，等回洛杉矶，定要去夏蕙大吃特吃改良版鸡饭，以好好慰籍自己受伤的心灵。