鸭胸脯

前头贴过鸭肉火锅。日本店里买来这种water duck胸脯肉，很厚，trim得非常漂亮。虽然小贵，还是比下馆子强多了。昨天试了个烤箱菜谱。鸭肉洗净拍干。两面放海盐、黑胡椒抹一下。两三根葱切段，铺在鸭胸脯下头。有皮的一面向上入预热好的烤箱，400度25分钟，最后五分钟温度调得更高些。之后让它在烤箱里sit一小会儿。取出来皮是脆的，鸭肉最中间是粉红色。切片吃，香极了。

好像鸭肉比较细腻，水分也多，所以我抹完了盐直接入烤箱了，怕放一会儿会出水。

这个做法全靠食材好，胜在简单好做，卖相也不错。有很多改进余地，比如可以用花椒粉、五香粉抹在外头。