红焖牛尾

切段的牛尾巴一根。胡萝卜一根，西芹半棵，洋葱两个，全都切块。干番茄一把，蒜半头剥皮。 牛尾巴浸入冷水泡去血水。控干，少量盐，适量黑胡椒腌20分钟。放入平底锅煎至各面变色。取出备用。煎过牛尾巴的锅里放入蒜、胡萝卜、西芹、洋葱转小火，慢慢加入红酒炒至变软。把蔬菜转到焖烧锅里——最理想是Le Creuset。没有的话砂锅亦可，焖烧锅亦可，等而下之不锈钢锅也可以。牛尾铺在蔬菜上头。加入一杯水、酱油、干番茄、更多黑胡椒、红酒，盖盖子，慢火炖2小时以上至牛肉炖烂。 可以把牛肉剔下，与炖肉汤汁蔬菜一起盖在米饭或spaetzle（土豆版面疙瘩）上吃，或者填入青椒，进烤箱烤软，浇上汤汁作为小食。 牛肉香软、富含胶质，非常适合秋冬吃。