奶油鲜蘑蛤蜊意大利面

我用的是一包冻好的蛤蜊肉，省事儿。如果有新鲜带壳的是另外一个做法。通心粉和通心粉的差距还是很大的，Trader Joes 99分一包那种，来自意大利，好吃不贵，推荐一下。做蛤蜊意面通常用linguini。

先煮通心粉。捞出来放大盘子上待用。注意盘子太小的话面条会有点儿粘。通心粉不要过冷水。

选一口大锅，蛤蜊12-18个，蘑菇半盒切片（这次用的是蚝菇，我觉得比口蘑更好吃），Parsley一小把切碎，蒜三瓣切碎。在锅里化开黄油，不要等油太热，转小火，先放蒜，再放蘑菇、Parsley和蛤蜊炒。加入一些白葡萄酒，让酒精多蒸发一会儿。加入少量煮面条用的汤（有人教导我说这样汁稠而且香）。加盐调味。加两大勺奶油。熄火把煮好的通心粉倒进锅里和汁拌匀装盘。撒上Parmesan cheese丝和黑胡椒就可以吃了，卖相和味道都不错。

新鲜带壳的蛤蜊，多加些白葡萄酒，之后盖锅盖小火焖至蛤蜊熟。之后加奶油。注意放葡萄酒之后要充分加热让酒精蒸发。