土豆色拉，猪蹄

德国土豆色拉菜谱

三杯切块的土豆，放在锅里，放水刚刚盖过土豆，煮10分钟或者到可以轻易剥皮。控干水，放凉。

几片火腿煎脆备用

煎过火腿的锅里加入洋葱（一只，切块），煎到变成棕色。锅里加1/4杯白醋，2勺水，3勺糖，一小勺盐，1/8小勺黑胡椒烧开，然后加入土豆和Parsley(欧芹)，加入一半煎过的火腿，加热，装盘。把剩下的火腿倒在上头，热着吃。

德国猪蹄做法

新鲜猪蹄3-4磅（一个大猪蹄或两个小猪蹄）
一勺盐， 半勺胡椒，一勺干鼠尾草(sage) 剁碎，一勺干迷迭香(rosemary)剁碎
一勺酥油(shortening)，鸡汤或牛肉高汤，一个洋葱去皮切四份，一个胡萝卜去皮切成一英寸长的段，3片西芹切1英寸长的段，一个香菜根(parley root)去皮切段，10颗整的黑胡椒，3/4杯酸奶油，2勺面粉，白葡萄酒

做法1：烤箱预热350度，用刀把肉从骨头上稍微剔开，在猪蹄内外抹上盐、胡椒、鼠尾草、迷迭香。四面煎至棕色，把部分高汤倒在猪蹄上，加入蔬菜和黑胡椒。置烤盘内烤1.5-2小时，每15分钟加些高汤。把猪蹄取出，烤盘放在炉子上加热，加入剩下的高汤、面粉、酸奶油，再加盐、胡椒、白葡萄酒调味。浇汁在猪蹄上，与土豆面团和酸菜一起上桌。

做法2：将胡萝卜，洋葱，西芹，一根大葱（切段）和猪蹄放进大锅里，加入整粒胡椒，用盐调味，加入水没过蔬菜，盖盖子中火炖2-3小时至蔬菜和肉都变软。取出肘子控干水，烤箱预热425度，在烤盘里融化酥油，把猪肘子，蔬菜和两勺炖出来的汁放入烤盘，烤 30分钟。啤酒里多融些盐，最后10分钟洒在肘子上。洒少量孜然。与土豆面团和酸菜一起上桌。