软炸里脊

1、将里脊肉切成1.5cm见方，3.5cm长的肉条。用盐、味精、白糖、黄酒腌好入味备用。
2、将蛋黄、酱油、淀粉、面粉搅拌均匀制成“软炸糊”备用。
3、将腌好入味肉条放入软炸糊抓匀备用。
4、起火做锅，锅中入油烧至5成热时下入挂好糊的肉条炸到表皮发白发硬时捞出拍散。
5、锅中油继续加热至9成热，将拍散的肉条二次下锅炸至金黄色捞出装盘，与椒盐一起上桌即可。

以上是看来的菜谱。今天试了一下，仗着里脊质量好，腌的时候只放了白胡椒和盐。我用的油很少，应该算不上炸，也没有用酱油，金黄色还是出来了。二次下锅还是靠谱的。