新加坡（7） 狮城归来不吃蟹

暴雨过后是连绵不绝的小雨。一切公事都告一段落，傍晚我架不住时差睡了一小会儿，然后被电话铃叫醒：同事们拒绝酒店饭菜的荼毒，摩拳擦掌要出去吃点儿好的。说到吃点儿好的，还有什么比螃蟹更靠谱呢？

再次抓住大眼睛的马来服务生，刚问了个“辣椒蟹，” 小哥就眨眨眼睛主动更正：“你一定是想吃黑椒蟹吧？” 这样的暗示我当然从善如流，极为上道地改了口。小哥再问：“你们是要吃环境呢还是要吃气氛呢还是要吃——” 三个吃货极有默契地齐声回答：“要吃好吃的！”小哥笑逐颜开，写下附近一间珍宝海鲜餐厅的地址，又打电话帮着定位，叫出租车。一刻钟后，我们已经到了珍宝门口。虽然已经八点半，竟然没有一张空桌子。桌上铺的全是塑料桌布，食客们穿着围裙，每桌基本都在围着一盆螃蟹大快朵颐，空气雨后微湿的泥土味混着海鲜的香味……心情已经雀跃不已。

这儿菜做得确实不错，可什么烤鸡，炒面，蒜蓉开边虾，金银蛋空心菜，统统在黑椒蟹的万丈光芒下黯然失色了。辣椒蟹据说该算是印度风味，黑色铸铁锅里斯里兰卡大肉蟹配着辣椒、番茄、鸡蛋熬成的酱汁，一看已经让人食指大动。我们点的黑椒蟹，端上来的时候看似埋在黑色污泥里头。这黑色的浓酱乃是大量新鲜黑胡椒配各种香辛料熬成的，入口辛辣，蟹肉细腻鲜甜，两者相配其间各种复杂滋味难以言表，完完全全欲罢不能。我们要了油炸小馒头，连黑椒酱都蘸了个干净。

话说跟我来的这位白人同事，真是老美里头勇于尝试美食的典范。他在得克萨斯长大，从小最爱吃得州版的麻小。他不怕辣，而且还吃得特别有技术。我们一顿饭都在别苗头，看谁把螃蟹吃得比较干净。黑椒蟹味重，白葡萄酒配不起。三人就着螃蟹解决了一瓶Shiraz。这顿饭吃得荡气回肠。

吃货之间是会建立深厚情谊的。回到洛杉矶之后，这两位同事时不时会跑到我办公室来跷起脚坐上一刻钟，话题无一例外就是在回忆那顿黑椒蟹。 随着时间流逝，黑椒蟹在我们的心目中地位愈上一层楼。如今我们盘算着单为了螃蟹也得再去新加坡。为了把辣椒、黑椒、胡椒蟹吃个够，十八个小时的航班也不再视之如畏途了。