Nerdist thing I've seen in a while...

"Celebrating 125 Years of Encouraging Economic Research"

混饭吃

重演清理冰箱的一幕。上周做糟鸡剩下鸡汤，用来煮了米饭。洋葱蘑菇青菜切小块放盐快炒一下。早餐用的小香肠，待米饭煮得差不多扔进去几根焖着。豌豆一把也搁进去。米饭焖好了把蔬菜倒进去再热几分钟。配萝卜干、老干妈辣酱。午饭晚饭都有了。 这个是否可以叫做：鲜蔬黑椒腊肠烩鸡汁饭配特治香辣蘸酱 今天在Anthropologie意外收获两个极漂亮的蓝色瓷盘。待明儿拍照留念。

日式小火锅

这个也说不上菜谱。不过昨天吃了，所以记一下。 日本店有专门小火锅用的牛肉片卖，切得很薄，质量很好很新鲜。我一般买牛肩肉，好吃、瘦、不贵。切勿买Kobe，油死你。烧一锅水，放入葱段、姜片、花椒几颗。味噌酱一大勺化开，Mirin或者清酒或者米酒一杯。烧滚后下各种蘑菇、大白菜、牛肉片、冻豆腐/油豆腐，盛出。芝麻酱+涮牛肉剩的汤+酱油+盐调汁，白萝卜一块磨成泥调匀，老干妈辣椒一勺，都拌进蘸料里。配乌冬面或者白米饭。 天冷时候吃特别好。做起来也简单，下班回家二十分钟就能吃上热腾腾的饭。不需要专门的锅。一盒牛肉吃不完冻起来下顿吃就好。 关键：汤里的味噌酱，和蘸料里的白萝卜。当然还有老干妈。

红焖牛尾

切段的牛尾巴一根。胡萝卜一根，西芹半棵，洋葱两个，全都切块。干番茄一把，蒜半头剥皮。 牛尾巴浸入冷水泡去血水。控干，少量盐，适量黑胡椒腌20分钟。放入平底锅煎至各面变色。取出备用。煎过牛尾巴的锅里放入蒜、胡萝卜、西芹、洋葱转小火，慢慢加入红酒炒至变软。把蔬菜转到焖烧锅里——最理想是Le Creuset。没有的话砂锅亦可，焖烧锅亦可，等而下之不锈钢锅也可以。牛尾铺在蔬菜上头。加入一杯水、酱油、干番茄、更多黑胡椒、红酒，盖盖子，慢火炖2小时以上至牛肉炖烂。 可以把牛肉剔下，与炖肉汤汁蔬菜一起盖在米饭或spaetzle（土豆版面疙瘩）上吃，或者填入青椒，进烤箱烤软，浇上汤汁作为小食。 牛肉香软、富含胶质，非常适合秋冬吃。